11月20日，被中國(guó)餐飲界譽(yù)為“中餐奧運(yùn)會(huì)”的首屆中餐烹飪世界錦標(biāo)賽在北京國(guó)家會(huì)議中心圓滿(mǎn)落幕。 本屆賽事由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)創(chuàng)立并主辦，科隆展覽（中國(guó)）有限公司承辦，并經(jīng)世界廚師聯(lián)合會(huì)官方認(rèn)證的全球唯一洲際中餐烹飪錦標(biāo)賽，成功吸引了美國(guó)、意大利、新加坡、馬來(lái)西亞等國(guó)家或地區(qū)的16支代表隊(duì)報(bào)名參賽。香港代表隊(duì)?wèi){借出色的團(tuán)隊(duì)合作精神、國(guó)際水準(zhǔn)的中餐出品，從16支參賽隊(duì)伍中脫穎而出，獲得了首屆中餐世錦賽的桂冠。云南、臺(tái)灣代表隊(duì)分獲亞軍和季軍。這是一場(chǎng)全世界矚目的中餐爭(zhēng)霸賽事，來(lái)自不同國(guó)家和地區(qū)的大廚們都是全副武裝，有備而戰(zhàn)。據(jù)采訪得知，山西參賽的領(lǐng)隊(duì)告訴我們，做“秋菊鱸魚(yú)配蔥香野米”這道菜，需要的鱸魚(yú)一定要保證在2斤以上，這樣才能把魚(yú)肉切成菊花花瓣的形狀，通過(guò)炸制之后就會(huì)變成一朵漂亮的“菊花”。為了保證出品的質(zhì)量和效果，達(dá)到烹飪標(biāo)準(zhǔn)，他們一早就在參賽前的兩天，精挑了鱸魚(yú)，從山西帶來(lái)北京的比賽現(xiàn)場(chǎng)。領(lǐng)隊(duì)人物——朱銘隆，是北京新云南皇冠假日酒店太陽(yáng)宮中餐廳的廚師長(zhǎng)，多次參與國(guó)際性餐飲活動(dòng)，曾經(jīng)在美國(guó)拉斯維加斯米高梅大酒店、北京利茲卡爾頓大酒店成功組辦了食品美食節(jié)。他帶來(lái)了包裝極其精美的套裝“戰(zhàn)刀”。經(jīng)過(guò)詳談后才知道，原來(lái)這伴隨金牌大廚的套裝“戰(zhàn)刀”，竟是他在一個(gè)大型比賽中獲贈(zèng)的十八子全套廚師刀。因?yàn)檫@套刀具順手好用，也成了伴隨他“出征”多年的套裝“戰(zhàn)刀”了。因?yàn)榇速愂碌膰?yán)謹(jǐn)，所以，行業(yè)內(nèi)把“中餐烹飪世界錦標(biāo)賽”譽(yù)為“全球中餐的奧林匹克大賽”。大賽期間，世界廚師聯(lián)合會(huì)選派國(guó)際裁判到場(chǎng)對(duì)大賽進(jìn)行執(zhí)裁，對(duì)賽事結(jié)果予以認(rèn)證和承認(rèn)。這就意味著，中餐大賽也有了國(guó)際認(rèn)證，中餐在國(guó)際上有了話(huà)語(yǔ)權(quán)，不僅為中餐走向世界邁出了堅(jiān)實(shí)的一步，更推進(jìn)了中餐在全球的傳播與發(fā)展，掀開(kāi)了中餐國(guó)際化的新篇章。請(qǐng)大家跟隨筆者的鏡頭，來(lái)領(lǐng)略一下大廚們的風(fēng)采吧！