8月27日，由陽(yáng)江十八子標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)組織，陽(yáng)江十八子刀剪制品有限公司信息科、技術(shù)科、機(jī)電科、檢測(cè)中心共同實(shí)施研發(fā)的刀具刃口強(qiáng)度檢測(cè)儀在刀剪公司檢測(cè)中心進(jìn)行首試運(yùn)行，全國(guó)五金標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)日用五金標(biāo)準(zhǔn)分技術(shù)委員會(huì)主任劉剛、工程師張雪玲蒞臨現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)首試運(yùn)行工作。

上午10時(shí)左右，刀具刃口強(qiáng)度檢測(cè)儀研發(fā)小組的成員集中在檢測(cè)中心，研發(fā)小組實(shí)施負(fù)責(zé)人范志強(qiáng)首先向與會(huì)人員詳細(xì)地介紹設(shè)備的操作原理并同步演示設(shè)備的作業(yè)步驟，檢測(cè)中心柯秀香匯報(bào)了該設(shè)備在試制過(guò)程所收集的信息與數(shù)據(jù)。劉剛仔細(xì)觀看并聽(tīng)取各方面的匯報(bào)后指出，刀具刃口強(qiáng)度檢測(cè)儀的研發(fā)將是刀剪行業(yè)在刀具刃口檢測(cè)方法上一項(xiàng)國(guó)際性的突破，其能為刀具重要的安全使用性能提供科學(xué)的檢測(cè)手段。從首試檢測(cè)運(yùn)行的各組數(shù)據(jù)分析，該設(shè)備在確定力值的輸入方法、刀具砍切介質(zhì)的選定等方面仍存在較大改進(jìn)空間，其希望研發(fā)小組成員克服困難，繼續(xù)縱向、橫向多個(gè)方向深層次思考，提高該設(shè)備運(yùn)行的可操作性。

據(jù)悉，目前國(guó)內(nèi)與國(guó)外可應(yīng)用于刀具性能方面的檢測(cè)方法以及設(shè)備不能滿(mǎn)足對(duì)刀具刃部強(qiáng)度以及抗沖擊力使用安全性能直觀檢測(cè)的要求。國(guó)內(nèi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB/T1924-93《菜刀》中沒(méi)有具體提出刀具刃部強(qiáng)度的要求。GB/T 15067.2《不銹鋼餐具》中對(duì)馬氏體不銹鋼刀有強(qiáng)度要求技術(shù)指標(biāo)，采用的檢測(cè)儀器是《刀和分肉叉的強(qiáng)度試驗(yàn)儀器》，其原理是將刀柄夾住，負(fù)荷加在刀片上然后轉(zhuǎn)動(dòng)手柄，使刀片向上移動(dòng)至所承受的負(fù)荷被提起為止，卸去負(fù)荷測(cè)出刀具永久變形的角度。GB/T 15067.2標(biāo)準(zhǔn)中指定的設(shè)備儀器所測(cè)量的是刀具抗彎強(qiáng)度一種方法，其不能明確地測(cè)量出刀具在砍、斬使用過(guò)程或刀具在橫拍加工食物過(guò)程中應(yīng)具備的抗沖擊的強(qiáng)度能力。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO8442-1997《與食品接觸（刀具和餐具）制品及材料第一部份：食品制備用刀具技術(shù)要求》對(duì)刀具強(qiáng)度提出的要求已被中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)GB/T 15067.2《不銹鋼餐具》等同使用。該標(biāo)準(zhǔn)提出的刀具強(qiáng)度要求主要是針對(duì)歐洲國(guó)家用刀的使用習(xí)慣需求而提出的技術(shù)指標(biāo)。而針對(duì)中國(guó)家庭用刀的使用習(xí)慣，其必須要滿(mǎn)足日常使用的砍、斬骨、橫拍姜蒜及壓按硬殼食物等大量動(dòng)作強(qiáng)度的安全性能需要。但國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO8442-1997是未能提出這些符合中國(guó)用戶(hù)使用安全性能的技術(shù)指標(biāo)。（黃遠(yuǎn)清）