尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、刀剪同行：

廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)局在陽江刀剪之都召開刀剪產(chǎn)品質(zhì)量分析會，這無疑是給我們刀剪行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量水平的提升送來一場及時雨。陽江十八子感謝主辦單位廣東省質(zhì)監(jiān)局組織本次學(xué)習(xí)交流，讓我們有機(jī)會與各兄弟企業(yè)相互促進(jìn)，共同學(xué)習(xí)。

刀具，在人類發(fā)展的歷史長河中，很長的時間是人類生產(chǎn)、生活的重要工具。工業(yè)革命后，各種各樣的新工具、機(jī)械、甚至自動化所替代的生產(chǎn)、生活用品加工，都不能完全取代用于人工加工食物的刀具。而且隨著人口的增長，生活質(zhì)量的提高，刀具的消耗反而不斷增多。刀具制造集中化規(guī)�；S生產(chǎn)，取代了這一產(chǎn)品原來在各地區(qū)的零散手工制作，使之這一行業(yè)的產(chǎn)量統(tǒng)計出現(xiàn)了一個相當(dāng)大量的、可見整體的工業(yè)產(chǎn)品行業(yè)。在當(dāng)下的市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，推動了這一行業(yè)的競爭應(yīng)該是歷史以來最激勵的時候，而這個時候我們講的最多的一個名詞就是“質(zhì)量”，只有持續(xù)地滿足顧客需求的產(chǎn)品才能持久地贏得這個市場。

什么叫質(zhì)量

質(zhì)量從工業(yè)化以來的形成及發(fā)展是按人類的需求不斷演變，發(fā)展，每個階段都有意義及不足，只有充分理解并溶入于自身產(chǎn)品，在這基礎(chǔ)上，緊密關(guān)注社會、顧客與市場的需求而發(fā)展延伸質(zhì)量的提升，這些過程都有跡可循，其可摸索但不能違背。

美國著名的質(zhì)量管理專家朱蘭提出：產(chǎn)品質(zhì)量就是產(chǎn)品的適用性。即產(chǎn)品在使用時能成功地滿足用戶需要的程度。用戶對產(chǎn)品的使用要求的滿足程度，反映在對產(chǎn)品的性能、經(jīng)濟(jì)特性、服務(wù)特性、環(huán)境特性和心理特性等方面。因此，質(zhì)量是一個綜合的概念。它并不要求技術(shù)特性越高越好，而是追求諸如：性能、成本、數(shù)量、交貨期、服務(wù)等因素的最佳組合，即所謂的最適當(dāng)。

ISO9000：2008“質(zhì)量”定義是：一組固有特性滿足要求的程度

特性是指事物所特有的性質(zhì)，包括固有特性與賦予特性。

固有特性是事物本來就有的，它是通過產(chǎn)品、過程或體系設(shè)計和開發(fā)及其后之實現(xiàn)過程形成的屬性。

例如刀具，它的固有特性就包括：刀具的鋒利度、鋒利持久性、耐腐蝕性等。這些固有特性的要求大多是可測量的。

賦予的特性，如產(chǎn)品的價格，品牌，并非是產(chǎn)品固有特性。

滿足要求就是要滿足顧客明確提出來的要求，我們稱之為明示的要求，其可能超越于國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的各種特殊附加的要求，這也是區(qū)別于企業(yè)是否有較強(qiáng)競爭能力的體現(xiàn)。暗示的滿足要求其實是產(chǎn)品必須滿足國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定的各項技術(shù)指標(biāo)，還包括必須履行國家的法律法規(guī)的各種對消費(fèi)者保障的要求。只有全面滿足這些要求，才能評定為好的質(zhì)量或優(yōu)秀的質(zhì)量。

但顧客和其他相關(guān)方對產(chǎn)品的質(zhì)量要求是動態(tài)的、發(fā)展的和相對的。它將隨著時間、地點、環(huán)境的變化而變化。例如近年，食品安全對消費(fèi)者造成的傷害，國家強(qiáng)制性地提高對產(chǎn)品衛(wèi)生安全的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，與我們行業(yè)對應(yīng)出臺的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)就是GB 9684—2011 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼制品。這個標(biāo)準(zhǔn)的頒布無疑是對我們與食品接觸的刀具提出高標(biāo)準(zhǔn)的要求。這就需要我們行業(yè)各個企業(yè)必須要對刀具的產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行評審，符合性設(shè)計的要求的輸入，按照國家標(biāo)準(zhǔn)變化的需要，輸入與食品接觸刀具產(chǎn)品新的質(zhì)量要求，并相應(yīng)地調(diào)整生產(chǎn)過程原材料的輸入要求、工藝標(biāo)準(zhǔn)、加工方法等的改變，我們刀剪行業(yè)只有具備這種能不斷提高滿足要求的技術(shù)與管理能力，才能做精品質(zhì)，持續(xù)地滿足顧客和其他相關(guān)方的要求。

應(yīng)該如何做好民用刀具的品質(zhì)，除管理技術(shù)和對刀具的感知技術(shù)外，制刀的技術(shù)重點是應(yīng)用金屬科學(xué)的技術(shù)。在制刀領(lǐng)域，金屬材料到目前為止還是有無可替代的性能提供給刀具去實現(xiàn)其性能。刀具的性能依靠金屬材料的特性來實現(xiàn)，金屬材料轉(zhuǎn)化為刀具性能的過程是個非常復(fù)雜的工藝過程。金屬性能的范圍很廣闊，成分組織結(jié)構(gòu)的變化，性能隨之變化。刀具的性能在當(dāng)下的顧客需求和社會需求也變化很大，從感知到滿足這兩個方面的技術(shù)都是動態(tài)的，且相互依賴相互促進(jìn)。

熱處理與選材，是制刀的核心技術(shù)，要使組織掌握并實現(xiàn)有效控制不是一件簡單的事，實現(xiàn)從鋼的性能轉(zhuǎn)變成刀的性能，并保持所有產(chǎn)品的性能達(dá)到要求且一致性。需要工藝制度的嚴(yán)格管理。而工藝需要理論知識支持。通過實踐試驗和最終產(chǎn)品性能檢驗，是循環(huán)掌握控制的技術(shù)應(yīng)用及管理過程。

在材料冶金過程中及后續(xù)熱處理中，如果沒有按規(guī)律設(shè)計工藝及控制，刀具的性能得不到本應(yīng)的性能，相反會出現(xiàn)脆、生銹、崩口、斷裂等質(zhì)量問題。只有合理的熱處理制度、實施科學(xué)的工藝過程管理才能獲得刀具應(yīng)有的性能。

磨削，在現(xiàn)代制刀過程更顯重要，從技術(shù)研發(fā)應(yīng)用管理的角度看，應(yīng)列為關(guān)鍵技術(shù)。用好鋼和合適的熱處理做出的刀坯，如果沒有把握好磨削的工藝，磨削熱影響刀體一定的深度。即對刀體質(zhì)量產(chǎn)生影響，嚴(yán)重爆裂、生銹、刃口過燒對刀的主要性能鋒利、鋒利保持性、生銹、崩口等同時影響。且越高端材料越嚴(yán)重。

焊接的應(yīng)用在刀的成型越來越多。馬氏體不銹鋼焊接是一門嚴(yán)謹(jǐn)復(fù)雜的技術(shù)，而焊接又極容易影響刀具的性能實現(xiàn)。裂紋，麻坑、應(yīng)力、生銹、強(qiáng)度不足等是刀具致命的缺陷。焊接，在現(xiàn)在制刀應(yīng)用已經(jīng)成為一種常用手段，而馬氏體不銹鋼焊接質(zhì)量要達(dá)到較理想的效果，技術(shù)相當(dāng)難突破難掌握，需要對應(yīng)原材料輸入，不斷選擇合適的工藝路線、同時在設(shè)備、工裝夾備等方面合理配置，才能減少焊接過程出現(xiàn)的質(zhì)量問題

自動化技術(shù)的應(yīng)用。隨著人力資源和社會、顧客對刀具產(chǎn)品質(zhì)量要求的急劇變化。自動化技術(shù)的應(yīng)用已經(jīng)對企業(yè)的生存有直接的關(guān)系。不走自動化的路線，談不上完整的轉(zhuǎn)型升級，更不能說擁有核心競爭力。

改進(jìn)產(chǎn)品設(shè)計概念 產(chǎn)品的概念分有形和無形，無形是其實現(xiàn)使用的功能。有形即是外形。從感知顧客需求開始，實現(xiàn)產(chǎn)品的制造首先是產(chǎn)品設(shè)計。應(yīng)建立一個感知社會、顧客需求的體系，并有機(jī)地與設(shè)計鏈接，設(shè)計與生產(chǎn)技術(shù)能力函接，形成有能力有水平的產(chǎn)品設(shè)計系統(tǒng)。

系統(tǒng)提高刀剪行業(yè)企業(yè)滿足要求能力，是做強(qiáng)刀剪產(chǎn)品質(zhì)量的保證。而做強(qiáng)刀剪產(chǎn)品的質(zhì)量，不僅是我們陽江作為支柱產(chǎn)業(yè)的必須，也是我們廣東省五金制品產(chǎn)業(yè)的重要責(zé)任。質(zhì)量強(qiáng)國，陽江刀剪產(chǎn)品質(zhì)量強(qiáng)，則民族產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)，刀剪企業(yè)的同行，讓我們一起肩負(fù)起強(qiáng)質(zhì)量、強(qiáng)品牌、強(qiáng)產(chǎn)業(yè)、為國家民族產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)盛而共同努力吧！(ISO辦）